PUERH je druh černého pravého čaje, který pochází z čínské provincie Yunnan. Tento unikátní čaj se vyznačuje svou specifickou chutí a vůní, za kterou vděčí dlouhé fermentaci a mnohaletému zrání. Mezi čaji je tak trochu výjimkou: zatímco většina čajů je nejlepší čerstvá, Puerh se s roky mění a zraje jako málokterá jiná surovina.
Jak se čaj PUERH vyrábí?
Proces výroby čaje PUERH je klíčový pro jeho jedinečné vlastnosti.
- Sklizeň: Lístky čaje se sbírají z velkolistých čajovníků.
- Zpracování: Lístky se napařují, rolují a suší.
- Fermentace: PUERH prochází buď postupnou přírodní fermentací (tzv. Sheng Puerh), nebo kontrolovanou rychlou fermentací (tzv. Shu Puerh).
Díky fermentaci PUERH získal svou typickou zemitou chuť a vůni. Čaj je často skladován dlouhé roky, což jeho chuťový profil ještě prohlubuje.
Sheng a Shu – dva světy jednoho čaje
Pod jedním názvem se skrývají dva zcela odlišné čaje. Liší se tím, jak se s lístky zachází po sklizni.
- Sheng (syrový): Lístky se jen zpracují a nechají zrát přirozeně, klidně desítky let. Mladý Sheng je svěží a ostřejší, s lety se jeho chuť zaobluje a tmavne.
- Shu (zralý): Technologie z 70. let 20. století, při které lístky fermentují v teple a vlhku několik týdnů. Výsledkem je tmavý, měkký a zemitý čaj hned po zpracování.
Zrání navíc nekončí výrobou – lístky od sklizně dál odpočívají ve skladu a jejich chuť se rok od roku mění.
Náš PUERH patří na stranu plně fermentovaných čajů: lístky jsou uváděné jako 100 % fermentované a nálev je tmavě červený, se zemitými tóny a čokoládovým dozníváním – tedy profil zralého Shu, ne mladého Shengu. Sklizeň je z roku 2015, takže roky zrání má za sebou.
Unikátní původ a kvalita
PUERH od SupraMedEx pochází z dlouholeté čajové zahrady ležící v nadmořské výšce 1800 m v hornaté oblasti Simao, provincie Yunnan. Tato oblast, která se pyšní bohatou historií produkce čajů, dodávala čaje na císařský dvůr během dynastie Han před více než 1 800 lety.
- Vypěstováno ze semen: Široký genový fond, a tedy pestřejší chuťový rejstřík než u množení řízky.
- Stáří rostlin: 100 % fermentované lístky pocházejí ze 75–150 let starých čajovníků Camellia sinensis, jejichž mateřská rostlina je stará přes 400 let.
- Klima a poloha: Mírné vlhké klima a horská poloha zajišťují dostatek vláhy i slunečního záření, což má vliv na výjimečnou jakost čaje.
- Sklizeň a zpracování: Lístky byly sklizeny a zpracovány v roce 2015. Od té doby zrají pod dohledem zkušených čajových mistrů.
- Kvalita Special Grade: Čajové lístky byly protříděny do kvality Special Grade pro vyvážený poměr mezi plnou chutí a čokoládovou jemností.
Chuťový profil
- Barva nálevu: Krásně tmavě červená.
- Chuť: Bohatá, krémově sladká s jemnými zemitými tóny a čokoládovou jemností.
- Vůně: Specifická a podmanivá, která láká milovníky čajů.
Příprava čaje PUERH
PUERH se dá připravit dvěma způsoby – tradičně za tepla, nebo za studena jako osvěžující nápoj na teplé dny.
- Za tepla: 5 g čaje na 500 ml vody o teplotě 95–100 °C, ihned po varu. Louhujte 5 minut a pak nechte vychladnout pod 40 °C.
- Za studena, den předem: 5 g čaje na 500 ml odstáté vody pokojové teploty. Lístky nechte volně louhovat přes noc v lednici bez sítka, ráno čaj přeceďte.
Ze 150g balení připravíte až 30 konviček po půl litru, tedy zhruba 15 litrů čaje. Jako každý pravý čaj obsahuje PUERH kofein a přirozeně i polyfenoly a flavonoidy.
Jak PUERH skladovat
Zrání se zastavit nedá, ale dá se mu pomoct. Uchovávejte čaj v suchu, při pokojové teplotě a stranou od výrazných vůní – lístky je nasávají. Nepatří do lednice ani do vzduchotěsné nádoby; papírový obal nebo keramická dóza jsou lepší volba.
Proč zvolit PUERH od SupraMedEx?
Je to jednosložkový čaj: v balení je 100 % čaj pravý (Camellia sinensis) z provincie Yunnan, žádná aromata ani další přidané složky. Dodavatele vybíráme tak, abychom u čaje věděli, z jaké zahrady a z jaké sklizně je – u puerhu, který se prodává i po deseti letech zrání, to není detail.
Nechte se unést chutí a vůní PUERHU. Najdete ho v e-shopu jako PUERH – černý čaj sypaný 150 g.