Etiketa doplňku stravy není reklamní plocha, ale soupis povinných údajů: složky a jejich množství, doporučená denní dávka, upozornění, šarže, trvanlivost. Každé číslo na ní má vymezený význam — a s tou logikou se dva produkty dají srovnat tak, aby to mělo smysl.
Pořadí složek je seznam podle hmotnosti
Složky se uvádějí od největšího množství k nejmenšímu, takže první položka je ta, které je v produktu nejvíc. U EXTRA v medu stojí na prvním místě med — 95 gramů ve sto gramech produktu — a teprve za ním houbové extrakty: reishi 2 g, hericium 0,6 g a dál až po cordyceps 0,4 g. Pořadí tedy samo prozradí, jestli nosič tvoří většinu obsahu, nebo jen zlomek.
„Na 100 g“ a „v jedné dávce“ jsou dvě různá čísla
Tabulka složení má u pastovitých produktů dva sloupce a srovnávat se dá jen stejný se stejným. Dávka EXTRA v medu je 9 gramů, tedy jedna lžička — u jiných produktů bývá i menší, například IMUNO – JUNIOR má 7 g: u EXTRA v medu z toho vychází 180 mg extraktu z reishi, 54 mg z hericia a 40,5 mg z maitake. V téže dávce BAMBOO v medu je 633 mg bambusového extraktu. Druhý sloupec je ten praktický — říká, co sníte, ne co je v kelímku.
Procento RHP a odrážka „z toho“
RHP je referenční hodnota příjmu — srovnávací hodnota pro průměrného dospělého, stanovená evropskými předpisy. Existuje jen pro vitaminy a minerální látky: v HAIR BEAUTY kapslích je u biotinu 100 µg (200 % RHP) a u vápníku 40 mg (5 % RHP). U houbových a bylinných extraktů procento nenajdete, RHP pro ně stanovená není.
Odsazený řádek začínající „z toho“ není duplicita: první řádek je surovina, druhý sledovaná látka v ní. V TREMELLA GLOW je 140 mg extraktu z aceroly a z toho 35 mg vitaminu C, dále 100 mg uhličitanu vápenatého a z toho 40 mg vápníku. Splácnout oba řádky do jednoho je nejčastější omyl při čtení etiket; rozdíl je tu čtyř-, respektive dvouapůlnásobný.
Extrakt, nebo mletá houba?
Mletá sušená houba je celá plodnice rozemletá na prach, včetně chitinové buněčné stěny. Extrakt vzniká tím, že se ze sušiny rozpouštědlem vytáhne určitá skupina látek a zbytek se odstraní; rozpouštědlem je horká voda nebo etanol. Dobrá etiketa proto řekne i to, z čeho se extrahovalo — v HAIR BEAUTY je uvedeno „extrakt z plodnice lesklokorky lesklé“. Poměr zahuštění 10:1 znamená, že z deseti kilogramů sušiny vznikl kilogram extraktu.
Standardizace: číslo, které se dá zkontrolovat
Údaj „50 % polysacharidů“ je standardizace — výrobce jím garantuje, kolik dané skupiny látek v extraktu je, a laboratoř to umí ověřit. REISHI kapsle mají 500 mg extraktu v kapsli s garantovaným obsahem 50 % polysacharidů a 10 % triterpenů, takže na kapsli vychází 250 mg polysacharidů a 50 mg triterpenů. Polysacharidy jsou ale široká skupina, kam patří beta-glukany i alfa-glukany a další cukerné řetězce — padesát procent polysacharidů proto není padesát procent beta-glukanů.
Beta-glukany a triterpeny jsou dvě různé chemie
Beta-glukany jsou polysacharidy buněčné stěny hub: řetězec glukózových jednotek spojených vazbou beta-1,3, na nějž se připojují kratší odbočky vazbou beta-1,6. Délka řetězce, míra větvení a molekulová hmotnost se mezi druhy liší — beta-glukan z reishi není stejná molekula jako beta-glukan z maitake, i když se obě položky na etiketě jmenují stejně. V buněčné stěně drží pevně a ve vodě se samy od sebe nerozpustí, takže se k jejich uvolnění používá horká voda.
Triterpeny jsou jiná skupina: lipofilní látky, které se ve vodě téměř nerozpouštějí a vytahují se alkoholem. U reishi dávají extraktu charakteristickou hořkou chuť právě ony, takže hořkost je znak složení, ne vada. A protože se každá skupina získává jinak, vede se extrakce někdy dvoufázově — odtud dvě procenta na etiketě místo jednoho.
Zbývá drobnopis pod tabulkou: šarže a trvanlivost, lhůta po otevření (u medových produktů čtyři měsíce), rostlinný obal kapslí z hydroxypropylmethylcelulózy a věkové omezení, které se mezi produkty liší. Etiketa nic neslibuje, popisuje — co je v balení, v jakém množství a v jaké formě. V tom je víc informace než v jednom velkém čísle na přední straně.