Etiketa doplnku výživy nie je reklamná plocha, ale súpis povinných údajov: zložky a ich množstvo, odporúčaná denná dávka, upozornenia, šarža, trvanlivosť. Každé číslo na nej má vymedzený význam — a s touto logikou sa dajú dva produkty porovnať tak, aby to malo zmysel.
Poradie zložiek je zoznam podľa hmotnosti
Zložky sa uvádzajú od najväčšieho množstva k najmenšiemu, takže prvá položka je tá, ktorej je v produkte najviac. Pri EXTRA v mede stojí na prvom mieste med — 95 gramov na sto gramov produktu — a až za ním hubové extrakty: reishi 2 g, hericium 0,6 g a ďalej až po cordyceps 0,4 g. Poradie teda samo prezradí, či nosič tvorí väčšinu obsahu, alebo len zlomok.
„Na 100 g“ a „v jednej dávke“ sú dve rôzne čísla
Tabuľka zloženia má pri pastovitých produktoch dva stĺpce a porovnávať sa dá len rovnaké s rovnakým. Dávka EXTRA v mede je 9 gramov, teda jedna lyžička — pri iných produktoch býva aj menšia, napríklad IMUNO - JUNIOR má 7 g: pri EXTRA v mede z toho vychádza 180 mg extraktu z reishi, 54 mg z hericia a 40,5 mg z maitake. V tej istej dávke BAMBOO v mede je 633 mg bambusového extraktu. Druhý stĺpec je ten praktický — hovorí, čo zjete, nie čo je v kelímku.
Percento RHP a odrážka „z toho“
RHP je referenčná hodnota príjmu — porovnávacia hodnota pre priemerného dospelého, stanovená európskymi predpismi. Existuje len pre vitamíny a minerálne látky: v kapsulách HAIR BEAUTY je pri biotíne 100 µg (200 % RHP) a pri vápniku 40 mg (5 % RHP). Pri hubových a bylinných extraktoch percento nenájdete, RHP pre ne stanovená nie je.
Odsadený riadok začínajúci slovami „z toho“ nie je duplicita: prvý riadok je surovina, druhý sledovaná látka v nej. V TREMELLA GLOW je 140 mg extraktu z aceroly a z toho 35 mg vitamínu C, ďalej 100 mg uhličitanu vápenatého a z toho 40 mg vápnika. Zlúčiť oba riadky do jedného je najčastejší omyl pri čítaní etikiet; rozdiel je tu štvor-, respektíve dvaapolnásobný.
Extrakt, alebo mletá huba?
Mletá sušená huba je celá plodnica rozomletá na prach, vrátane chitínovej bunkovej steny. Extrakt vzniká tým, že sa zo sušiny rozpúšťadlom vytiahne určitá skupina látok a zvyšok sa odstráni; rozpúšťadlom je horúca voda alebo etanol. Dobrá etiketa preto povie aj to, z čoho sa extrahovalo — pri HAIR BEAUTY je uvedené „extrakt z plodnice lesklokôrovky lesklej“. Pomer zahustenia 10:1 znamená, že z desiatich kilogramov sušiny vznikol kilogram extraktu.
Štandardizácia: číslo, ktoré sa dá skontrolovať
Údaj „50 % polysacharidov“ je štandardizácia — výrobca ňou garantuje, koľko danej skupiny látok v extrakte je, a laboratórium to vie overiť. REISHI kapsuly majú 500 mg extraktu v kapsule s garantovaným obsahom 50 % polysacharidov a 10 % triterpénov, takže na kapsulu vychádza 250 mg polysacharidov a 50 mg triterpénov. Polysacharidy sú však široká skupina, do ktorej patria beta-glukány aj alfa-glukány a ďalšie cukorné reťazce — päťdesiat percent polysacharidov preto nie je päťdesiat percent beta-glukánov.
Beta-glukány a triterpény sú dve rôzne chémie
Beta-glukány sú polysacharidy bunkovej steny húb: reťazec glukózových jednotiek spojených väzbou beta-1,3, na ktorý sa pripájajú kratšie odbočky väzbou beta-1,6. Dĺžka reťazca, miera vetvenia a molekulová hmotnosť sa medzi druhmi líšia — beta-glukán z reishi nie je tá istá molekula ako beta-glukán z maitake, aj keď sa obe položky na etikete nazývajú rovnako. V bunkovej stene držia pevne a vo vode sa samy od seba nerozpustia, takže sa na ich uvoľnenie používa horúca voda.
Triterpény sú iná skupina: lipofilné látky, ktoré sa vo vode takmer nerozpúšťajú a vyťahujú sa alkoholom. Pri reishi dávajú extraktu charakteristickú horkú chuť práve ony, takže horkosť je znak zloženia, nie chyba. A pretože sa každá skupina získava inak, vedie sa extrakcia niekedy dvojfázovo — odtiaľ dve percentá na etikete namiesto jedného.
Zostáva drobné písmo pod tabuľkou: šarža a trvanlivosť, lehota po otvorení (pri medových produktoch štyri mesiace), rastlinný obal kapsúl z hydroxypropylmetylcelulózy a vekové obmedzenie, ktoré sa medzi produktmi líši. Etiketa nič nesľubuje, popisuje — čo je v balení, v akom množstve a v akej forme. V tom je viac informácie než v jednom veľkom čísle na prednej strane.