PUERH je druh čierneho pravého čaju, ktorý pochádza z čínskej provincie Yunnan. Tento jedinečný čaj sa vyznačuje svojou špecifickou chuťou a vôňou, za ktorú vďačí dlhej fermentácii a mnohoročnému zretiu. Medzi čajmi je trochu výnimkou: zatiaľ čo väčšina čajov je najlepšia čerstvá, Puerh sa s rokmi mení a zreje ako málokterá iná surovina.
Ako sa čaj PUERH vyrába?
Proces výroby čaju PUERH je kľúčový pre jeho jedinečné vlastnosti.
- Zber: Lístky čaju sa zbierajú z veľkolistých čajovníkov.
- Spracovanie: Lístky sa naparujú, rolujú a sušia.
- Fermentácia: PUERH prechádza buď postupnou prírodnou fermentáciou (tzv. Sheng Puerh), alebo kontrolovanou rýchlou fermentáciou (tzv. Shu Puerh).
Vďaka fermentácii získal PUERH svoju typickú zemitú chuť a vôňu. Čaj sa často skladuje dlhé roky, čo jeho chuťový profil ešte prehlbuje.
Sheng a Shu – dva svety jedného čaju
Pod jedným názvom sa skrývajú dva úplne odlišné čaje. Líšia sa tým, ako sa s lístkami zaobchádza po zbere.
- Sheng (surový): Lístky sa len spracujú a nechajú zrieť prirodzene, pokojne desiatky rokov. Mladý Sheng je svieži a ostrejší, s rokmi sa jeho chuť zaobľuje a tmavne.
- Shu (zrelý): Technológia zo 70. rokov 20. storočia, pri ktorej lístky fermentujú v teple a vlhku niekoľko týždňov. Výsledkom je tmavý, mäkký a zemitý čaj hneď po spracovaní.
Zretie navyše nekončí výrobou – lístky od zberu ďalej odpočívajú v sklade a ich chuť sa rok od roka mení.
Náš PUERH patrí na stranu plne fermentovaných čajov: lístky sú uvádzané ako 100 % fermentované a nálev je tmavočervený, so zemitými tónmi a čokoládovým doznievaním – teda profil zrelého Shu, nie mladého Shengu. Zber je z roku 2015, takže roky zretia má za sebou.
Jedinečný pôvod a kvalita
PUERH od SupraMedEx pochádza z dlhoročnej čajovej záhrady ležiacej v nadmorskej výške 1800 m v hornatej oblasti Simao, provincia Yunnan. Táto oblasť, ktorá sa pýši bohatou históriou produkcie čajov, dodávala čaje na cisársky dvor počas dynastie Chan pred viac než 1 800 rokmi.
- Vypestované zo semien: Široký génový fond, a teda pestrejší chuťový register než pri množení odrezkami.
- Vek rastlín: 100 % fermentované lístky pochádzajú zo 75–150 rokov starých čajovníkov Camellia sinensis, ktorých materská rastlina je stará viac než 400 rokov.
- Klíma a poloha: Mierne vlhké klíma a horská poloha zaisťujú dostatok vlahy aj slnečného žiarenia, čo má vplyv na výnimočnú kvalitu čaju.
- Zber a spracovanie: Lístky boli zberané a spracované v roku 2015. Odvtedy zrejú pod dohľadom skúsených čajových majstrov.
- Kvalita Special Grade: Čajové lístky boli pretriedené do kvality Special Grade pre vyvážený pomer medzi plnou chuťou a čokoládovou jemnosťou.
Chuťový profil
- Farba nálevu: Krásne tmavočervená.
- Chuť: Bohatá, krémovo sladká s jemnými zemitými tónmi a čokoládovou jemnosťou.
- Vôňa: Špecifická a podmanivá, ktorá láka milovníkov čajov.
Príprava čaju PUERH
PUERH sa dá pripraviť dvoma spôsobmi – tradične za tepla, alebo za studena ako osviežujúci nápoj na teplé dni.
- Za tepla: 5 g čaju na 500 ml vody o teplote 95–100 °C, ihneď po zovretí. Lúhujte 5 minút a potom nechajte vychladnúť pod 40 °C.
- Za studena, deň predtým: 5 g čaju na 500 ml odstátej vody pokojovej teploty. Lístky nechajte voľne lúhovať cez noc v chladničke bez sitka, ráno čaj preceďte.
Zo 150g balenia pripravíte až 30 kanvičiek po pol litri, teda približne 15 litrov čaju. Ako každý pravý čaj obsahuje PUERH kofeín a prirodzene aj polyfenoly a flavonoidy.
Ako PUERH skladovať
Zretie sa zastaviť nedá, ale dá sa mu pomôcť. Uchovávajte čaj v suchu, pri pokojovej teplote a mimo výrazných vôní – lístky ich nasávajú. Nepatrí do chladničky ani do vzduchotesnej nádoby; papierový obal alebo keramická dóza sú lepšia voľba.
Prečo zvoliť PUERH od SupraMedEx?
Je to jednozložkový čaj: v balení je 100 % čaj pravý (Camellia sinensis) z provincie Yunnan, žiadne arómy ani ďalšie pridané zložky. Dodávateľov vyberáme tak, aby sme pri čaji vedeli, z akej záhrady a z akého zberu je – pri puerhu, ktorý sa predáva aj po desiatich rokoch zretia, to nie je detail.
Nechajte sa uniesť chuťou a vôňou PUERHU. Nájdete ho v e-shope ako PUERH – čierny čaj sypaný 150 g.