Il PUERH è un tipo di tè nero vero che arriva dalla provincia cinese dello Yunnan. Questo tè particolare si distingue per il gusto e il profumo tutti suoi, che deve alla lunga fermentazione e a molti anni di maturazione. Fra i tè è un po' un'eccezione: mentre la maggior parte dei tè dà il meglio da fresca, il Puerh cambia con gli anni e matura come poche altre materie prime.
Come si produce il tè PUERH?
Il processo di produzione del tè PUERH è decisivo per le sue caratteristiche uniche.
- Raccolta: le foglie di tè vengono raccolte da piante di tè a foglia grande.
- Lavorazione: le foglie vengono trattate a vapore, arrotolate e fatte essiccare.
- Fermentazione: il PUERH passa per una fermentazione naturale graduale (il cosiddetto Sheng Puerh) oppure per una fermentazione rapida e controllata (il cosiddetto Shu Puerh).
È grazie alla fermentazione che il PUERH ha preso il suo tipico gusto e profumo terroso. Il tè viene spesso conservato per lunghi anni, cosa che approfondisce ancora di più il suo profilo gustativo.
Sheng e Shu: due mondi di un unico tè
Sotto un unico nome si nascondono due tè completamente diversi. Si distinguono per il modo in cui le foglie vengono trattate dopo la raccolta.
- Sheng (crudo): le foglie vengono solo lavorate e lasciate maturare in modo naturale, anche per decenni. Lo Sheng giovane è fresco e più pungente, con gli anni il suo gusto si arrotonda e si scurisce.
- Shu (maturo): una tecnologia degli anni Settanta del Novecento, in cui le foglie fermentano al caldo e all'umido per alcune settimane. Il risultato è un tè scuro, morbido e terroso già subito dopo la lavorazione.
La maturazione, inoltre, non finisce con la produzione: dalla raccolta in poi le foglie continuano a riposare in magazzino e il loro gusto cambia di anno in anno.
Il nostro PUERH sta dalla parte dei tè completamente fermentati: le foglie sono indicate come fermentate al 100 % e l'infuso è rosso scuro, con note terrose e un finale di cioccolato — il profilo, quindi, di uno Shu maturo e non di uno Sheng giovane. La raccolta è del 2015, perciò ha già diversi anni di maturazione alle spalle.
Un'origine e una qualità uniche
Il PUERH di SupraMedEx viene da un giardino del tè di lunga tradizione, situato a 1800 m di altitudine nella regione montuosa di Simao, nella provincia dello Yunnan. Questa zona, che può vantare una ricca storia nella produzione del tè, forniva tè alla corte imperiale durante la dinastia Han, oltre 1 800 anni fa.
- Coltivato da seme: un patrimonio genetico ampio e quindi un registro di sapori più variegato rispetto alla propagazione per talea.
- Età delle piante: le foglie fermentate al 100 % provengono da piante di Camellia sinensis di 75–150 anni, la cui pianta madre ha più di 400 anni.
- Clima e posizione: il clima mite e umido e la posizione di montagna garantiscono acqua e luce solare in abbondanza, e questo incide sulla qualità eccezionale del tè.
- Raccolta e lavorazione: le foglie sono state raccolte e lavorate nel 2015. Da allora maturano sotto la supervisione di maestri del tè esperti.
- Qualità Special Grade: le foglie di tè sono state selezionate nella qualità Special Grade per un rapporto equilibrato fra gusto pieno e delicatezza di cioccolato.
Il profilo gustativo
- Colore dell'infuso: un bellissimo rosso scuro.
- Gusto: ricco, cremosamente dolce, con delicate note terrose e una morbidezza di cioccolato.
- Profumo: particolare e avvolgente, di quelli che conquistano gli amanti del tè.
Come preparare il tè PUERH
Il PUERH si può preparare in due modi: in modo tradizionale a caldo, oppure a freddo, come bevanda rinfrescante per le giornate calde.
- A caldo: 5 g di tè per 500 ml di acqua a 95–100 °C, subito dopo il bollore. Lasciate in infusione 5 minuti e poi fate raffreddare sotto i 40 °C.
- A freddo, il giorno prima: 5 g di tè per 500 ml di acqua a temperatura ambiente lasciata decantare. Lasciate le foglie in infusione libera per tutta la notte in frigorifero senza filtro e la mattina filtrate il tè.
Con la confezione da 150 g preparate fino a 30 teiere da mezzo litro, cioè circa 15 litri di tè. Come ogni tè vero, il PUERH contiene caffeina e, naturalmente, anche polifenoli e flavonoidi.
Come conservare il PUERH
La maturazione non si può fermare, ma le si può dare una mano. Conservate il tè all'asciutto, a temperatura ambiente e lontano dai profumi intensi: le foglie li assorbono. Non va né in frigorifero né in un contenitore ermetico; la confezione di carta o un barattolo di ceramica sono una scelta migliore.
Perché scegliere il PUERH di SupraMedEx?
È un tè a un solo ingrediente: nella confezione c'è 100 % tè vero (Camellia sinensis) della provincia dello Yunnan, nessun aroma e nessun altro ingrediente aggiunto. Scegliamo i fornitori in modo da sapere, per ogni tè, da quale giardino e da quale raccolta arriva — e in un puerh che si vende anche dopo dieci anni di maturazione questo non è un dettaglio.
Lasciatevi conquistare dal gusto e dal profumo del PUERH. Lo trovate nel nostro e-shop come PUERH - tè nero sfuso 150 g.